La expresión más destacada del estilo Single Pot Still, tradición exclusiva de Irlanda.
Historia de la Destilería
Redbreast tiene sus raíces en la asociación establecida en 1857 entre Jameson y la firma londinense W. & A. Gilbey, que embotellaba whisky procedente de la destilería Bow Street de Dublín. En la actualidad se elabora en la destilería de Midleton, en el condado de Cork, fundada en 1975 tras la consolidación de la industria irlandesa. El nombre «Redbreast» fue acuñado a comienzos del siglo XX por W. A. Gilbey, apasionado ornitólogo, en referencia al petirrojo europeo, ave asociada al carácter y la tradición irlandeses.
Proceso de Elaboración
El estilo Single Pot Still se caracteriza por el uso de una mezcla de cebada malteada y sin maltear, destilada tres veces en grandes alambiques de cobre. Redbreast 12 madura durante al menos doce años en una combinación de barricas de bourbon americano y botas de Oloroso, lo que aporta complejidad, cuerpo cremoso y notas de fruta seca y especia.
El whiskey irlandés es la memoria líquida de una tradición que estuvo a punto de extinguirse.
Importancia Histórica
El Single Pot Still es una categoría exclusivamente irlandesa que surgió en el siglo XIX, en parte como respuesta a los impuestos británicos sobre la cebada malteada. Redbreast ha desempeñado un papel esencial en la preservación y el renacimiento contemporáneo de este estilo, hoy protegido por indicación geográfica.
Curiosidades
La producción de Redbreast se interrumpió durante la década de 1980, coincidiendo con la crisis más profunda de la industria irlandesa. Fue relanzado en 1991 por Irish Distillers, iniciando un renacer que continúa hasta hoy.
Reconocimiento Internacional
Redbreast 12 es considerado por la crítica internacional como el estandarte del renacimiento del whiskey irlandés y ha recibido reconocimientos en las principales competiciones del sector.